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향긋한 봄나물과 잡곡의 만남! "봄나물 통곡물 샐러드"ㅣ두레생협

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작성자 두레생협 작성일21-04-19 00:00 조회24회 댓글0건

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재료

주재료
- 사과 1/2개
- 두부 1/4모
- 양상추 2장
- 참나물 한 줌
- 방울토마토 5~6알
- 달래 한 줌
- 귀리 3큰술
- 통밀 3큰술
- 흑보리 3큰술

드레싱 재료
- 레몬즙 3큰술 (레몬 반개)
- 올리브유 3큰술
- 허니레몬청 1큰술(꿀을 사용해도 괜찮습니다)
*허니레몬청 레시피는 https://youtu.be/2TwXRj1yl4Q 를 참고해주세요
- 간장 1작은술
- 후추 약간



레시피
1. 귀리, 통밀을 체에 넣고 흐르는 물에 씻어 건진다. 색이 짙은 흑보리는 따로 체에 넣고 흐르는 물에 씻어 건진다.
\r2. 체에 받쳐 30분 정도 불린다.
\r3. 냄비에 1리터의 물을 붓고 물이 끓기 시작하면 소금을 살짝 넣고 곡물을 넣는다.
4. 강불에서 끓이다가 거품이 올라오면 불을 약불로 줄여서 20분간 더 삶는다.
5. 끓여낸 곡물은 체에 넣고 찬물에 바로 헹궈 건져 놓는다.
6. 참나물은 깨끗하게 씻은 뒤, 먹기 좋게 4~5cm 길이로 썬다.
7. 달래는 흙을 떼고 깨끗하게 씻은 뒤, 둥근 뿌리 부분을 칼등으로 으깨고 4~5cm로 썬다. 양상추는 손으로 먹기 좋은 크기로 자르고. 방울토마토는 먹기 좋게 반으로 자른다.
\r8. 두부는 키친타올로 꾹꾹 눌러 물기를 제거하고, 1.5cm 두께로 깍둑 썬다.
9. 레몬즙과 올리브유, 레몬청(또는 꿀), 간장, 후추를 잘 섞어 드레싱을 만든다.
10. 큰 볼에 채소와 곡물, 두부를 모양내어 담고, 드레싱을 뿌려 완성한다.

‍요리
참좋은두레생협 최애란 이사

——
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